Calculadores
Comptes fets: costos, marges i preus.
CalculadoresCom fixar el preu d'un plat i d'un menú del dia al teu restaurant
Calcula el preu de venda a partir del cost dels ingredients, per food cost o per marge, i el del menú del dia sumant-ne els plats. Amb exemples amb números i l'IVA de l'hostaleria.
CalculadoresFood cost: què és, com es calcula i quin percentatge és raonable en un bar o restaurant
El food cost és la part del preu d'un plat que se'n va en ingredients. Fórmula, exemple amb números, rangs orientatius segons el tipus de local i l'error més comú: calcular-lo amb l'IVA.
CalculadoresMinves i rendiment: com afecten l'escandall dels teus plats
La minva és el que perds en pelar, netejar o cuinar un producte. Com es calcula, la diferència entre quantitat bruta i neta i com canvia el cost d'un plat, amb exemples fets amb números.
Blog de Weko. Cada article porta la data de la darrera revisió i les fonts en què es basa.