Posa-hi el que pagues cada mes i el que et costen el menjar i la beguda. Et diem quant has de facturar, i quants clients has d'atendre, per no perdre diners.
Molts locals treballen a cegues: omplen la sala i, a final de mes, no saben si han guanyat o han perdut, ni quant els falta per cobrir despeses.
Ja està calculat. Canvia les xifres per les teves o demana el PDF.
Són les despeses que arriben igual encara que un mes no entri ningú: el lloguer, les nòmines, la llum i l'aigua, la gestoria… Posa-hi les que tinguis; les altres deixa-les en blanc. Sense impostos.
Aquestes despeses pugen i baixen amb les vendes. Posa quina part del que cobres se'n va en cada cosa: si de cada cent que cobres trenta se'n van en ingredients, posa-hi 30. Amb el menjar o amb la beguda n'hi ha prou; posa la que tinguis.
Amb la despesa mitjana de cada client i els dies que obres, passem la xifra del mes a clients i a dies.
Si ho poses, et diem si estàs per sobre o per sota del punt d'equilibri i quin marge de seguretat tens: quant podrien caure les teves vendes abans de començar a perdre diners.
Posa-hi almenys una despesa fixa, el que se'n va en menjar o en beguda, la despesa mitjana per client i els dies que obres per poder rebre-ho per correu.
Eina gratuïta de Weko.