Dicci quanto ti costa una porzione e che food cost o margine vuoi. Ti diciamo a che prezzo venderla.
Fissare il prezzo «a occhio» è il modo più comune di perdere soldi su un piatto che si vende bene.
Scegli come indicare il costo: se sai già quanto ti costa una porzione, scrivilo; altrimenti calcolalo partendo dagli ingredienti.
Il 30 % che vedi all'inizio è un punto di partenza, non una regola: ogni locale ha le sue cifre. Sostituiscilo con il tuo.
Inserisci il costo del piatto e la percentuale per poterlo ricevere via e-mail.
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