Indique ce que tu paies chaque mois et ce que te coûtent la nourriture et les boissons. On te dit combien tu dois facturer, et combien de clients tu dois servir, pour ne pas perdre d'argent.
Beaucoup d'établissements travaillent à l'aveugle : la salle se remplit et, en fin de mois, ils ne savent pas s'ils ont gagné ou perdu, ni combien il leur manque pour couvrir leurs charges.
C'est déjà calculé. Remplace les chiffres par les tiens ou demande le PDF.
Ce sont les charges qui tombent même si personne ne vient pendant un mois : le loyer, les salaires, l'électricité et l'eau, le comptable… Indique celles que tu as et laisse les autres vides. Hors taxes.
Ces charges montent et descendent avec les ventes. Indique quelle part de ce que tu encaisses part dans chaque poste : si, sur cent encaissés, trente partent en ingrédients, mets 30. La nourriture ou les boissons suffisent ; renseigne ce que tu as.
Avec la dépense moyenne de chaque client et les jours où tu ouvres, on convertit le chiffre du mois en clients et en jours.
Si tu l'indiques, on te dit si tu es au-dessus ou au-dessous du seuil de rentabilité et de quelle marge de sécurité tu disposes : de combien tes ventes pourraient baisser avant que tu commences à perdre de l'argent.
Indique au moins une charge fixe, la part qui part en nourriture ou en boissons, la dépense moyenne par client et les jours où tu ouvres pour pouvoir le recevoir par e-mail.
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