Dis-nous ce que te coûte une portion et le food cost ou la marge que tu veux. On te dit à quel prix la vendre.
Fixer le prix « à l'œil » est la façon la plus courante de perdre de l'argent sur un plat qui se vend bien.
Choisis comment donner le coût : si tu sais déjà ce que te coûte une portion, saisis-le ; sinon, calcule-le avec les ingrédients.
Les 30 % que tu vois au départ sont un point de départ, pas une règle : chaque établissement a ses chiffres. Remplace-les par les tiens.
Indique le coût du plat et le pourcentage pour pouvoir recevoir le résultat par e-mail.
Outil gratuit de Weko.