Pon lo que pagas cada mes y lo que te cuesta la comida y la bebida. Te decimos cuánto tienes que facturar, y cuántos clientes tienes que servir, para no perder dinero.
Muchos locales trabajan a ciegas: llenan el salón y, a fin de mes, no saben si han ganado o han perdido, ni cuánto les falta para cubrir gastos.
Son los gastos que llegan igual aunque un mes no entre nadie: el alquiler, los sueldos, la luz y el agua, la gestoría… Pon los que tengas; los demás déjalos en blanco. Sin impuestos.
Estos gastos suben y bajan con las ventas. Pon qué parte de lo que cobras se va en cada cosa: si de cada cien que cobras treinta se van en ingredientes, pon 30. Con la comida o con la bebida basta; pon la que tengas.
Con el gasto medio de cada cliente y los días que abres, pasamos la cifra del mes a clientes y a días.
Si lo pones, te decimos si estás por encima o por debajo del punto de equilibrio y cuánto margen de seguridad tienes: cuánto podrían caer tus ventas antes de empezar a perder dinero.
Pon al menos un gasto fijo, lo que se va en comida o en bebida, el gasto medio por cliente y los días que abres para poder recibirlo por correo.
Herramienta gratuita de Weko. Para ver el resultado hay que dejar el correo: te enviamos también el PDF.