Cómo hacer un escandallo paso a paso (con plantilla)

Hay {n} ingrediente que no hemos sabido identificar. Salen marcados arriba. El PDF los lleva señalados para que los revises: la responsabilidad de que la carta sea correcta es tuya, no nuestra.

Hay {n} ingredientes que no hemos sabido identificar. Salen marcados arriba. El PDF los lleva señalados para que los revises: la responsabilidad de que la carta sea correcta es tuya, no nuestra.

Ingredientes sin confirmar: {n}. Los encuentras marcados en cada plato: elige ahí sus alérgenos. Mientras quede alguno, tu carta no está completa y el PDF los lleva señalados. La responsabilidad de que la carta sea correcta es tuya, no nuestra.

Tu carta todavía no está completa.

Tus platos

Tus cámaras

Tu local y el mes

Límites al recibir mercancía

Así saldrán tus hojas de {month}

Qué hojas quieres

De dónde sale

¿Y cuánto facturas ahora? (opcional)

Lo que pagas cada mes, venda mucho o poco

Lo que tienes que vender para no perder

Tu margen de seguridad

Tu día a día

Lo que se te va por cada cosa que vendes

¿Cambiar a {dish}?

¿Empezar en blanco?

Lo que te cuesta

El plato

Ingredientes

El total de abajo está incompleto. El motivo está junto a cada línea — casi siempre es que las unidades no se pueden convertir entre sí.

Faltan datos en {n} línea(s).

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Precio de venta

Qué quieres conseguir

Suele llegar en menos de un minuto. Si no lo ves, mira en spam y añádenos a contactos para la próxima.

Vamos a mandarlo a {email}

¿A qué correo te lo mandamos?

Escandallos, alérgenos, APPCC, propinas, punto de equilibrio, comisiones de reservas y tasa turística: resuelve el día a día de tu bar, restaurante o alojamiento.

Herramientas gratuitas para bares y restaurantes | Weko

Líneas de la factura

¿Cómo vienen los importes de la factura?

El desglose de la factura

Total de la factura

Comprueba el total

Calculadora de la comisión de Booking y Airbnb

Calculadora de la comisión de TheFork

Comprobador del parte de viajeros

Calculadora de food cost y precio de venta

Calculadora de ingresos por habitación

Licencia de vivienda turística: qué te exigen en tu comunidad

Plan de prevención del desperdicio y registro de mermas

Plantilla de escandallo en Excel y PDF

Calculadora del punto de equilibrio

Registros APPCC imprimibles

Calculadora del reparto de propinas

Tasa turística: qué se aplica en tu comunidad y en tu municipio

Datos no disponibles ahora mismo

No hemos podido consultar la normativa y preferimos no enseñarte nada antes que enseñarte algo sin comprobar. Vuelve a intentarlo en unos minutos.

De estas comunidades aún no publicamos datos porque no los hemos revisado con la fuente oficial.

Qué recargo añade {municipio} a la tasa turística de {comunidad}, con la fuente oficial y la fecha de revisión de cada dato.

Tasa turística en {municipio}: recargo municipal y tasa de {comunidad}

Elígela y calcula cuánta tasa turística toca por una estancia.

Elígela y ves al momento qué te piden para alquilarla a turistas.

No publicamos datos de {comunidad} hasta revisarlos con la fuente oficial. Mientras tanto, consulta directamente al organismo competente de tu comunidad.

No publicamos el recargo de {municipio} hasta revisarlo con la fuente oficial. Consulta directamente a su ayuntamiento.

Si tu alojamiento está en uno de estos municipios, mira su recargo.

Qué tasa turística se aplica en {comunidad}: tarifas, exenciones y límite de noches, con la fuente oficial y la fecha de revisión de cada dato.

Tasa turística en {comunidad}: tarifas, exenciones y noches

Qué exige {comunidad} para registrar una vivienda de uso turístico: organismo, trámite y requisitos, con la fuente oficial y la fecha de revisión de cada dato.

Licencia de vivienda turística en {comunidad}: requisitos y registro

Si una parte pasara a reservas directas

Lo que te cobra cada plataforma

Tus noches y tu precio

Lo que te cuestan las plataformas

Si pasas a directas

Cuántas de tus noches llegan por cada plataforma

Qué tipo de alojamiento tienes

Los datos de la reserva (el contrato)

Datos del contrato que faltan

Datos de los viajeros que faltan

Datos que algún viajero no tiene

Avisos

Lo que esta comprobación no cubre

Qué te falta

Los viajeros del parte

Qué incluye

De dónde salen

Frente al mismo mes del año pasado

Tu mes en el alojamiento

Compáralo con el año pasado

Cómo ha ido el mes

Horario de la semana

Tu semana de personal

Ventas previstas (opcional)

Tu equipo

Weko lleva tus reservas en un solo sitio. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje cuando quieras llevar las reservas de tu alojamiento con Weko.

Weko lleva las reservas de tu alojamiento

Weko calcula el escandallo de cada plato y lo actualiza con tus precios de compra. Al crear tu cuenta puedes probarlo con datos de ejemplo en la demo; tu carta real la calculas con un plan.

Weko te da una página propia para que tus huéspedes reserven por noches, con el cobro directo en tu cuenta y sin comisión por noche ni por estancia. Puedes seguir con Booking y Airbnb para llenar huecos y usar tu página para quien repite. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Tu propia página de reservas, sin comisión por noche

Con Weko tus clientes reservan en tu propia página, por teléfono o por WhatsApp, y no se cobra comisión por cada mesa: lo que antes se iba en comisiones se queda en tu local. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Reservas en tu propia página, sin comisión por cada mesa

En Weko el huésped rellena sus datos antes de llegar y Weko recoge los que la normativa te obliga a registrar para que, desde la reserva, los envíes a SES.Hospedajes con tus propias credenciales en vez de copiarlos a mano. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

El parte de viajeros, sin copiar huésped por huésped

Tu equipo ficha con su código y Weko guarda las horas reales; cada mes ves en el panel cuánto te cuesta el personal frente a lo que vendes, sin cuentas a mano. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Weko registra el fichaje de tu equipo y te dice cada mes cuánto te cuesta la plantilla

Weko calcula lo que te cuesta cada plato con lo que pagas a tus proveedores y te avisa si alguno baja del margen que te has marcado, para que no tengas que volver a hacer el food cost a mano. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Weko te avisa cuando un plato de tu carta va perdiendo margen

Con Weko llevas las reservas de tu alojamiento en un calendario por noches, así que ves qué noches tienes vendidas sin contarlas a mano cada mes. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Las reservas de tus habitaciones, noche a noche

Sube la factura de tu proveedor y Weko lee los productos, los importes y el IVA de cada línea, sin que tengas que teclear nada. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Weko lee las facturas de tus proveedores solo

Ya sabes qué licencias te piden en tu comunidad para alquilar. La otra obligación de cada estancia es identificar a tus huéspedes: con Weko cada uno deja sus datos antes de llegar y los tienes listos en su reserva, sin pedirlos en la puerta. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Con la licencia en orden, que cada huésped llegue registrado

Weko compara lo que compras a tus proveedores con lo que has vendido, plato a plato, y te enseña qué ingredientes salen de más: una pista de dónde se te va la merma. Es una estimación para que la revises, no una medición exacta. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Weko te señala dónde se te van las mermas

Ya sabes cuánto tienes que facturar para llegar a tu punto de equilibrio. Si tu TPV es compatible, Weko trae tus ventas reales y las junta con el coste de cada plato para que veas el margen que te queda de verdad, sin rehacer las cuentas cada mes. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Tus ventas reales del TPV, junto al coste de cada plato

En Weko los registros diarios —temperaturas, checklists de higiene— se hacen desde el móvil, con foto si hace falta, y si una tarea no se ha hecho a su hora avisa al dueño y a los encargados. Se acabó montar las hojas cada mes. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Tus registros de APPCC, cada día en el móvil y con avisos

Para repartir el bote con justicia hace falta saber quién ha trabajado y cuánto. Weko lleva el fichaje de tu equipo desde una tablet o desde el móvil, así que las horas ya quedan apuntadas. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Las horas de tu equipo, apuntadas sin cuadernos

Has escrito {n} plato y está guardado con sus alérgenos. Crea tu cuenta y podrás importarlo a tu Weko sin volver a escribirlo.

Has escrito {n} platos y están guardados con sus alérgenos. Crea tu cuenta y podrás importarlos a tu Weko sin volver a escribirlos.

Tu carta ya está hecha. Guárdala en Weko

Has calculado el coste de tu plato con {n} ingrediente y está guardado. Crea tu cuenta y podrás importarlo a tu Weko sin volver a escribirlo; cuando cambie el precio de un proveedor, el coste y el margen se actualizan solos.

Has calculado el coste de tu plato con {n} ingredientes y está guardado. Crea tu cuenta y podrás importarlo a tu Weko sin volver a escribirlo; cuando cambie el precio de un proveedor, el coste y el margen se actualizan solos.

Tu escandallo ya está hecho. Guárdalo en Weko

Con Weko cada reserva lleva sus fechas, sus noches y sus huéspedes: justo los datos con los que sacas la tasa turística que te toca, sin reconstruirlos a mano. Crea tu cuenta, mira cómo funciona y elige el plan que te encaje.

Las noches y los huéspedes de cada reserva, en un solo sitio

Weko calcula toda tu carta y la mantiene al día

Elige el tipo de alojamiento y apunta los datos de la reserva. Te sale cada tramo con su importe y la fuente oficial.

La reserva directa

Lo que te cobra TheFork

Lo que te cuesta TheFork

Cuántos clientes atiendes al mes

Cómo se reparte

Quién entra en el reparto

El bote

Lo que le toca a cada uno

Crea la carta de alérgenos de tu carta en PDF, conforme al Reglamento UE 1169/2011. Gratis: escribe tus platos y recíbela por correo.

Generador de carta de alérgenos gratis para bares y restaurantes

Carta de alérgenos

Calcula cuánto te cuestan al mes y al año las comisiones de Booking y Airbnb por las noches que te traen, y cuánto ahorrarías si una parte pasara a reservas directas. Las comisiones las pones tú, según tu extracto.

Calculadora de la comisión de Booking y Airbnb frente a las reservas directas

Calcula cuánto te cuesta al mes y al año lo que pagas a TheFork por los clientes que te trae, y cuánto ahorrarías con la reserva directa. Con tu propia tarifa. Te enviamos el resultado al correo.

Calculadora de la comisión de TheFork frente a la reserva directa

Repasa los datos que pide el parte de viajeros (RD 933/2021) para alojamientos profesionales y no profesionales. Marcas lo que tienes y ves lo que falta. Sin escribir datos de tus huéspedes.

Comprobador del parte de viajeros: qué datos te faltan antes de comunicarlo

Haz el cuadrante de la semana con turnos partidos y turnos de noche, y calcula las horas y el coste de cada persona, el total de la semana, el mes y el porcentaje de personal sobre ventas. Gratis: te enviamos el cuadrante para imprimir por correo.

Cuadrante semanal de personal para restaurantes, con el coste de la plantilla

Cuadrante semanal de personal y coste de plantilla

Calcula el coste real de un plato y su margen sobre el PVP. Convierte el formato de compra a la cantidad de la receta. Gratis: te enviamos el resultado al correo.

Calculadora de escandallo y coste de materia prima (food cost) gratis

Calculadora de escandallo

Calcula a qué precio vender un plato a partir de lo que te cuesta una ración y del food cost o el margen que buscas. Con IVA incluido. Te enviamos el resultado al correo.

Calculadora de food cost y precio de venta de un plato

Calcula la ocupación de tu alojamiento, el precio medio por noche vendida y el ingreso por habitación disponible (lo que en el sector llaman RevPAR), y compáralo con el mismo mes del año pasado. Te enviamos el resultado al correo.

Calculadora de ocupación, precio medio e ingreso por habitación disponible (RevPAR)

Separa la base y el IVA de cada tipo de una factura de proveedor, con el IVA incluido o sin él, y comprueba que el total cuadra. Gratis: te enviamos el resultado al correo.

Calculadora de base e IVA de una factura de proveedor

Base e IVA de una factura de proveedor

Qué exige cada comunidad autónoma para registrar una vivienda de uso turístico: organismo, trámite y requisitos, con la fuente oficial y la fecha de revisión de cada dato.

Licencia de vivienda turística por comunidad autónoma: requisitos y registro

Mira qué te pide la Ley 1/2025 contra el desperdicio de comida según el tamaño de tu local y prepara el plan de prevención y la hoja de mermas del mes. Te enviamos el resultado al correo.

Plan de prevención del desperdicio y registro de mermas para restaurantes (Ley 1/2025)

Una plantilla de escandallo con las fórmulas ya hechas y un plato de ejemplo. Te la mandamos al correo, en Excel y en PDF.

Plantilla de escandallo para restaurantes en Excel y PDF

Calcula cuánto tiene que facturar tu bar o restaurante al mes y al día, y cuántos clientes necesitas, para cubrir alquiler, sueldos y materia prima. Con tus propias cifras. Te enviamos el resultado al correo.

Calculadora del punto de equilibrio de un bar o restaurante

Prepara las hojas del mes para apuntar a mano: temperaturas de cámaras, limpieza, recepción de mercancía y aceite de la freidora, con el nombre de tu local y tus rangos. Te enviamos el resultado al correo.

Registros APPCC imprimibles para bares y restaurantes

Reparte el bote de propinas por horas trabajadas, por puesto o por las dos cosas. Cada parte al céntimo y la suma igual al bote. Te enviamos el resultado al correo.

Calculadora del reparto de propinas entre el equipo

Qué tasa turística se aplica en cada comunidad autónoma y qué recargo añade cada municipio: tarifas, exenciones y límite de noches, con la fuente oficial y la fecha de revisión de cada dato.

Tasa turística por comunidad y municipio: tarifas, exenciones y noches

Comprueba en un minuto si cumples el RD 1007/2023 y qué te falta exactamente, con tu fecha límite según tu forma jurídica. Gratis: te enviamos el resultado al correo.

Test gratis: ¿está tu bar preparado para Verifactu?

Test de Verifactu

Déjanos tu correo para verlo y te enviamos también el PDF.

Deja tu correo y te enseñamos el margen, el % de materia prima y el precio recomendado. Te mandamos también el PDF.

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Te mandamos en PDF lo que se exige en {comunidad}, con la fuente y la fecha de revisión de cada punto, para tenerlo a mano al hacer el trámite.

Plantilla de escandallo en Excel y PDF

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